Implementazione del Sono-Heat Exchanger nel processo di estrazione dell’olio extravergine d’oliva: validazione dell’utente finale e valutazione analitica. L'uso di sistemi innovativi, come il Sono-Heat Exchanger, elabora e presenta vantaggi specifici…
La scienza non ha dubbi, l’olio di oliva ha un valore nutraceutico importante per la nostra salute e, dunque, ha senz’altro la funzione di alimento. Ma in che modo contribuisce…
Per quattro giorni Belfast è stata la capitale delle ricerche su oli e grassi nel contesto di scienza, tecnologia e nutrizione. Qui, dal 16 al 19 settembre 2018 si è…
L'Istituto Nutrizionale Carapelli inaugura in questi giorni il suo nuovo sito web: la svolta va verso la semplicità di fruizione e la linearità di grafica, struttura e contenuti, per una…
L'Istituto Nutrizionale Carapelli è ospite, venerdì 23 marzo, di "Spazio Nutrizione. La filiera della sana nutrizione", evento del food che per il secondo anno si svolge a Milano sotto l'egida…
Il Paté: un prodotto a due fasi derivante dalle olive del frantoio come comoda fonte di composti fenolici: contenuto, stabilità e proprietà anti-invecchiamento nei fibroblasti dell’uomo. Il paté è un…
Un efficace approccio basato su HPLC per la valutazione del contenuto di composti fenolici trasferiti dalle olive all'olio extravergine d’oliva durante il processo di molitura delle olive. Con questo studio si…
È con grande piacere che l'Istituto Nutrizionale Carapelli annuncia il nuovo Comitato Scientifico, segno di una vera e propria rinascita dell'Istituto, che rispetta l'urgenza di essere al passo con i…